Sushi / Sashimi
Sushi: Japans gerecht met gekookte rijst, zeewier, vis, zeevruchten, ei of groenten.
Sashimi: Japans gerecht van rauwe vis in plakken zonder rijst. Soms gebruikt men ook vlees.
Bij beide gerechten wordt vaak soja gebruikt en bij sushi vaak rijstwijn. Dit vraagt om specifieke wijnen als tegenspel. Een rosé bijvoorbeeld is vaak goed te combineren maar ook andere wijnen. Kijk op onze site bij het selectiemodel bij culinaire begeleiding en vind de ideale wijn.
De geschiedenis van sushi ligt in het conserveren van vis door het te laten fermenteren met rijst, wat 2000 jaar geleden in Zuidoost Azië gebruikelijke was. Zodoende bleek de vis zelfs een jaar houdbaar. Men at echter de rijst niet, die gooide men weg.
